メディアコンバータのACアダプタ、およびラックオプションの瞬停耐力は、20msec（50Hz・1波）ですので、それ以内であれば動作に影響はありません。
20msec以上であれば瞬停が発生する可能性はありますが、その際でも電源復旧後は瞬停前の状態に戻ります。

ただし、瞬停によりメディアコンバータのリンクが落ちると、再ネゴシエーションを開始するため数秒間は通信断が発生する可能性があります。